"Les poulets" es un texto de escasa complejidad, escrito desde el punto de vista de una observadora incorruptible de la sociedad estrictamente jerarquizada de la Francia del siglo XIX. La Comtesse de Ségur (1799-1874) describe la coexistencia del hombre y el animal, el amo y el sirviente, el padre y la hija, de una manera expresiva y discreta, pero tomando claramente posición. Su estilo poco ortodoxo la convirtió en la autora más vendida de su época.
 
"Un clásico francés, descubierto por primera vez en Alemania".